沈陽雷仕淀粉，想必大家都吃過，或者說是使用過，沈陽雷仕淀粉不僅富有高蛋白，同時它在工業(yè)上的生產(chǎn)制造上也有造詣。但是我們在使用沈陽雷仕淀粉也有很多問題需要注意的。下面，小編就為大家介紹一下沈陽雷仕淀粉有哪些特點？

沈陽雷仕淀粉具有遇碘變藍(lán)的特性，這是由淀粉本身的結(jié)構(gòu)特點決定的。淀粉是白色無定形的粉末，由10%～30%的直鏈淀粉和70%～90%的支鏈淀粉組成。溶于水的直鏈淀粉借助分子內(nèi)的氫鍵卷曲成螺旋狀。如果加入碘液，碘液中的碘分子便嵌入到螺旋結(jié)構(gòu)的空隙處，并且借助范德華力與直鏈淀粉聯(lián)系在一起，形成了一種絡(luò)合物。這種絡(luò)合物能夠比較均勻地吸收除了藍(lán)光以外的其他可見光(波長范圍為400～750 nm)，從而使淀粉溶液呈現(xiàn)出藍(lán)色來。

沈陽雷仕淀粉和碘的顯色機理直鏈淀粉遇碘呈藍(lán)色，支鏈淀粉遇碘呈紫紅色，糊精遇碘呈藍(lán)紫、紫、橙等顏色。這些顯色反應(yīng)的靈敏度很高，可以用作鑒別淀粉的定量和定性的方法，也可以用它來分析碘的含量。紡織工業(yè)上用它來衡量布匹退漿的完全度。

相信通過小編上面敘述的內(nèi)容，大家對沈陽雷仕淀粉都有了一定的了解，雷仕淀粉能夠幫助我們解決生活中很多的問題，并且它能夠廣泛的應(yīng)用于我們的生活當(dāng)中，是我們生活中必備的小幫手，另外雷仕淀粉口感非常不錯，是您不二的選擇！