淀粉這種東西，相信大家都不生疏，除了食材新鮮切開后，里邊會(huì)排泄淀粉這種物質(zhì)，并且還會(huì)將它提煉出來(lái)，一般除了獨(dú)自烹飪之外，還會(huì)搭配到食材里邊制造成甘旨的食物。那么大家知道知道淀粉到底怎么用嗎？下面和淀粉批發(fā)廠家一起來(lái)看看吧！

1、淀粉的特性
淀粉批發(fā)廠家告訴大家淀粉也是分為了很多種類的，每一個(gè)種類的淀粉特性不同，所以運(yùn)用方法也有差異，就比如馬鈴薯淀粉放涼后會(huì)變稀，而玉米淀粉吸濕性強(qiáng)，紅薯淀粉顆粒較為粗糙，粘度較難操控。

2、淀粉的份額
關(guān)于淀粉勾芡，通常是在菜品快出鍋的時(shí)分，往里邊倒入適量的水淀粉，這樣能夠讓菜品色澤度更亮，滋味也會(huì)愈加濃郁，還能延長(zhǎng)菜品的保溫時(shí)刻，把淀粉和清水的按照4:1的份額進(jìn)行增加，調(diào)制出來(lái)的水淀粉濃稠度剛剛好。

3、淀粉的口感
而關(guān)于淀粉上漿和掛糊，其實(shí)大概原理都差不多，其間差異便是上漿的用量少，而掛糊就會(huì)愈加扎實(shí)，并且依據(jù)做法的不同，兩種食物的口感也有差異，上漿會(huì)吃起來(lái)愈加柔滑香嫩，而掛糊則是外酥里嫩。 

關(guān)于淀粉到底怎么用的知識(shí)淀粉批發(fā)廠家小編就介紹到這里了，希望對(duì)大家有幫助。