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東北淀粉的種類和特點

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大家對于東北淀粉應該非常熟悉了,這是我們?nèi)粘I钪谐R姷囊环N調味品,淀粉就是從玉米、紅薯、土豆中所提取出來的一種多糖粉末,手感細膩、白色粉末狀,在烹飪的時候常用于勾芡、掛糊等操作,今天就跟大家說說東北淀粉的種類和特點。


1:玉米淀粉使用范圍較廣的一種淀粉;吸濕性強,可用作腌肉料,或制作油炸類菜肴,經(jīng)過油炸后讓菜肴口感酥脆;一些西餐的烘焙也會摻入一些玉米淀粉讓成品更松軟。 

2:小麥淀粉也叫澄粉,透明度好,非常漂亮,一般可做點心,比如粵式點心里的水晶蝦餃、腸粉等。

3:紅薯淀粉屬于質量較差的淀粉,因其顆粒較為粗糙、粘度較難控制,一般不用來上漿或勾芡;糊化后口感比較黏,又比較爽滑,所以經(jīng)常用于制作酥肉冬瓜酥肉湯。 

以上就是對東北淀粉的部分分類的介紹,看似不起眼的產(chǎn)品,但是能起到意想不到的事情,讓我們能吃到更美味的美食,有想了解更多相關信息的朋友歡迎前來咨詢。

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