在我們平時的生活當中，經(jīng)常下廚做飯的人都知道什么是沈陽土豆生粉，在制作一些需要勾芡或者需要油炸的時候都會用到沈陽土豆生粉。而在一般的超市當中會有擺放淀粉以及生粉，所以很多人都認為是一樣的。

沈陽土豆生粉和淀粉雖然只差一個字，其實也是有著不同的，生粉是淀粉，但是淀粉不一定是生粉，在港臺地區(qū)，會將太白粉（土豆淀粉）和玉米淀粉稱為生粉，而生粉的作用主要是掛糊、上漿、勾芡等，除此之外，生粉還能使食物產(chǎn)生滑潤的口感，也常用來作為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。

然而，淀粉是一個大家族，種類非常繁多，可以從各種等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。我們常見到的食用淀粉包括玉米淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、栗子淀粉等。因為地域遼闊，淀粉的類別和食用都有很大區(qū)別，比如說川菜中常用紅薯淀粉，魯菜常用玉米淀粉。

生粉其實就是我們廚房的調(diào)料，主要就是用來勾芡、腌制等等，而淀粉是這些生粉的統(tǒng)稱，通常情況下我們只需到超市里購買淀粉就可以，像一些生粉如果實在區(qū)分不開就可以略過不選擇就好了，正常家里做的一些菜類，使用淀粉就可了。