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你知道構(gòu)成東北淀粉的物質(zhì)都有哪些嗎?

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    東北土豆淀粉(也叫食用淀粉,芡粉),自己家里點豆腐腦用的那個東西就是了,與小蘇打不同,其中的大部分物質(zhì)是由葡萄糖分子發(fā)生聚合反應(yīng)后生成的,也是所有細胞中碳水化合物普遍的一種儲藏形式,除了食用以外,還能使用在工業(yè)中,如制成麥芽糖、葡萄糖、酒精等物質(zhì),或是調(diào)制成印花漿、紡織品的上漿、藥片等,用途廣泛。 

                                                                               

      食用淀粉的化學(xué)通式為(C6H10O5)n,水解至二糖階段成麥芽糖,完全分解就變成了葡萄糖(單糖),又可以分為直鏈淀粉和支鏈淀粉倆大類,前者遇碘呈藍色,后者遇碘呈紫紅色。 

      淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體,從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)上來講,我國生產(chǎn)的淀粉其中一大部分皆是用于生產(chǎn)淀粉糖,其余的淀粉用于啤酒生產(chǎn)、造紙、醫(yī)用等行業(yè)中去,側(cè)面地反映出了我國在近幾年以來的一個大體的使用情況和發(fā)展軌跡。

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